Češka špinka

0

Baš razmišljam kako zapravo nisam napravio nekakvo posebno jelo, ali i kako nije bit u samome jelu već u pripremi nadjeva i načinu slaganja slojeva. Priča ide ovako: nazove me majka, kaže da ima nešto kravljeg sira i špinata u zamrzivaču i tvrdi da ne zna što bi s tim jer je to njoj previše. Klasična priča koja ima prijevod: sine, peci nešto, jadna li ti kuma! Naravno, meni je to teško palo, pa brzo krenuh u akciju.

Iskreno, nemam gdje razvući kore i definitivno nemam vremena za to, stoga sam slobodan kupiti gotove, one na kojima lijepo stoji: „kore za savijače“. Nisam ponosan na taj dio, ali polako; razvući ću jednom i svoje vlastite; preko dva stola ako treba. Dakle, kore su gotove, ali su žilave i treba ih opustiti, nadjev je prilično jednostavan, stoga krećemo u realizaciju.

Sitno narezati dva režnja češnjaka te ih prepržiti na ulju, zatim dodati zamrznuti špinat (onaj u kuglicama, cca 7-8 komada), potom dodati malo vode kako bi se sve prokuhalo. U svježi kravlji sir dodati sol, papar, vrhnje i jedno jaje. Termički obrađeni špinat dodati u smjesu i promiješati. Najvažnije je kako slagati slojeve. Dno posude za pečenje nauljiti, zatim ide prva kora, na nju premaz vrhnja, pa opet kora, pa ulje, pa kora, pa nadjev, pa kora – i tako kroz tri slijeda. Posljednju koru premazati vrhnjem i peći oko 20 minuta na 180 stupnjeva.

A onda, jao! Ukoliko imate komadić domaće češnjovke ili ljućeg prezgušta, slobodno narežite te delicije čisto da se okusi prožimaju. Ljutkasto, papar, slatkasti sir i špinat… pun pogodak! Uz ovo jelo možete degustirati bijelo vino ili pjenušac (ukoliko ga imate, a nemate jer nije Nova godine), a izvrsno će goditi i jedno ohlađeno lager svijetlo pivo tipa Pan, Karlovačko ili Ožujsko. Jelo je ujedno izvrsno za mlade studentice koje vole lakšu prehranu i imaju potrebu za večernjim izlaskom na trčanje, jer tu ima ulja za… četiri plaže!

Šalim se, lagani premaz ulja omekša kore, a kako cijela priča ne bi bila pretjerana koristim vrhnje koje je ipak mrvicu blaže. Ono najvažnije je: nakon što jelo dobije lijepu boju i koricu na rubovima: obavezno ga pokriti kuhinjskom krpom na barem 5 minuta kako bi se malo uparilo, odnosno smekšalo i bilo sočno. Taj način slobodno koristite i za domaću pizzu. Bit će mekana kao duša. Dobar tek!

P.S. Razmišljajući kako nazvati jelo sine mi naziv špinka. Kao, nekakav burek od špinata koji je zapravo već viđen u nekim modernijim pekarama (ali ne ovako pripremljen). I odem na Google i upišem Špinka, kada se pojavi tekst: „Rybník Špinka je místem, kde nalezne každý návštěvník řadu nádherných míst pro klidné stanování i lenošení u vody, a to od „ocasu rybníka“ až po hráz rybníka.“ Odmah sam sve razumio, pa me otjeralo na stranicu niže. Pročitah pa zaključih kako je Špinka rijeka u Češkoj! I zato jelo nazvah Češka špinka.

http://taboristespinka.cz/

Mario Lovreković – Lovra

Komentiraj

Napišite komentar!
Ovdje unesite svoje ime