Fileki

Za PS portal skuhao: Denis Vidović

„Fileke mi, boginjo, kuhaj Ahileja, Peleju sina!“
Mnogi ne znaju kako je original Ilijade glasio upravo ovako te da se s vremenom, i zahvaljujući brojnim lošim prijevodima, prvo pjevanje u potpunosti iskrivilo. Naime, Ahilej je zaista bio ljut, ali razlog je puno važniji od općeprihvaćenog. Briseida, koja nije bila ljubiteljica fileka, odbila ih je spremiti Ahileju i otišla je Agamemnonu koji je preferirao kajganu. Ahilej je u očaju i gladi zazvao božicu Atenu, inače majstoricu od fileka, da mu spremi ovu deliciju. Pri kuhanju, držao sam se originalnog Ateninog recepta.

Pozamašnu količinu špeka narežite na trakice i stavite pržiti na svinjsku mast ili ulje. Sitno nasjeckajte crveni luk (najmanje pola kilograma na pola kilograma junećeg želudca) i dodajte špeku. Nakon što luk uvene, dodajte skuhani želudac (teleći, juneći, goveđi) narezan na trakice. Posolite, poparite, dodajte pasiranu rajčicu, žlicu crvene slatke paprike, list lovora i na listiće narezani češnjak. Dolijte vode i pustite da kuha oko pola sata. Dotjerajte gustoću krušnim mrvicama ili dolijevanjem vode. Fileki bi trebali biti poput gustog variva. Pospite grubo nasjeckanim peršinovim listom. Ako niste ogulili crveni luk na početku recepta, sad je pravo vrijeme da izvadite ljuske iz fileka.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here